CARACTERIZAÇÃO DO CONSUMIDOR DE INDUSTRIALIZADOS DA CARNE SUÍNA NA MICRORREGIÃO DE GUARABIRA-PB

CARACTERIZAO DO CONSUMIDOR DE INDUSTRIALIZADOS DA CARNE SUNA NA MICRORREGIO DE GUARABIRA-PB1

Ludmila da Paz Gomes da Silva2; Jobson Paulo da Silva3*; Frankleudo Frantchesco A. de Arajo4; Terezinha Domiciano Dantas Martins5.

1-Projeto de Extenso CCA/UFPB/PROBEX, Areia-PB

2-Professora orientadora/DZ/CCA/UFPB,Areia-PB. e-mail: Ludmila@cca.ufpb.br

3- Graduado em Zootecnia/CCA/UFPB, Areia-PB

4-Aluno de graduao em Administrao/CCHSA/UFPB, Bananeiras-PB

5- Professora/CCHSA/UFPB, Bananeiras-PB

*Endereo para correspondncia: jobsonzootec@hotmail.com

RESUMO: Este trabalho objetivou caracterizar o perfil do consumidor de industrializados de carne suna na microrregio de Guarabira-PB. Foram entrevistadas diretamente, mediante questionrio de 37 questes objetivas, duzentas e sessenta pessoas residentes nas cidades de Guarabira, Alagoinha, Cuitegi, Pipirituba e Belm, sendo que o entrevistador fazia as perguntas e anotava as respostas. Com objetivo de garantir a representao da amostra, fez-se um planejamento de controle da aplicao dos questionrios, no intuito de ser ter uma distribuio heterognea da populao quanto aos parmetros de estrato social, sexo e idade. Os dados coletados foram processados, utilizando-se o programa Microsoft Excel. Dentre os entrevistados, 62% consomem a carne suna e 38% no. Entre os no-consumidores, 34% alegam que a carne carregada (faz mal), 23% acham-na gordurosa, 18% por questes de sade, 9% no aprecia o sabor, 9% por questes religiosas, 3% tem nojo, 2% alegam ser vegetariano, 1% no aprecia o aroma, 1% indigesta. A lingia foi citada como o industrializado mais consumido 43%, seguido de mortadelas, salsichas e presunto. Ficou claro que os consumidores da microrregio de Guarabira que evitam se alimentar da carne suna no o fazem pela falta de informao quanto a procedncia e qualidade nutricional dessa carne.

PALAVRAS CHAVES: consumidor, industrializado, marketing, mercado, perfil

CHARACTERIZATION OF CONSUMER INDUSTRIALISED MEAT pork in the micro of guarabira-PB1

ABSTRACT: This study aimed to characterize the profile of consumers of processed pork in the micro-Guarabira of PB. Were interviewed directly, through a questionnaire of 37 objective questions, two hundred and sixty people living in the cities of Guarabira, Alagoinha, Cuitegi, Pipirituba and Bethlehem, and the interviewer asked the questions and recorded the answers. Aiming to guarantee the representation of the sample, made up a plan to control the questionnaires in order to be to have a heterogeneous distribution of the population regarding the parameters of social status, gender and age. The collected data were processed using Microsoft Excel software. Among those interviewed, 62% consume pork and 38% did not. Among non-consumers, 34% say the meat is loaded (hurt), 23% found it greasy, 18% for health, 9% do not appreciate the taste, 9% for religious reasons, 3% loatheth 2% claim to be vegetarian, 1% do not appreciate the aroma, 1% indigestible. The sausage was cited as the most industrialized consumed 43%, followed by bologna, sausages and ham. It was clear that consumers of micro-Guarabira who avoid eating pork does not make the lack of information about the provenance and nutritional quality of the meat.

KEYWORDS: consumer, industrial, marketing, market profile

INTRODUO

Na suinocultura, com a crescente exigncia do consumidor, no que diz respeito sanidade, segurana alimenta, rastreabilidade e qualidade, associados necessidade de aumento do consumo, aes estratgicas esto sendo discutidas e praticadas na tentativa de beneficiar toda a cadeia (CAVALCANTE NETO 2003).

A produo total composta pelos seguintes grandes grupos: Presuntos, apresuntados-26%, lingias-22%, in natura-20%, defumados e Curados-15%, mortadelas e salsichas-12%, subprodutos-5%. Portanto a caracterstica do mercado a alta proporo de produtos industrializados.

Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do mercado de alimentos. Eles so prticos, pois j vm prontos ou semi-prontos. O nico trabalho abrir a embalagem, e mesmo as embalagens esto cada vez mais fceis de serem abertas. Alm da praticidade, os alimentos industrializados tambm possuem um prazo de validade bem maior do que os produtos "in natura", tornando fcil o armazenamento. Vieram para ficar e representam uma soluo para a vida moderna das grandes cidades (CONSUMIDOR BRASIL, 2001).

A carne suna favorece a elaborao de produtos, que podem ser classificados em frescais, defumados, curados e salgados ( IPARDES, 2002 ).

Esta pesquisa teve como objetivo caracterizar o perfil do consumidor e do mercado de industrializados da carne suna da microrregio de Guarabira-PB.

MATERIAL E MTODOS

Este trabalho foi realizado na microrregio de Guarabira-PB, mais precisamente nas cidades de Guarabira, Pirpirituba, Alagoinha, Cuitegi e Belm. A microrregio de Guarabira uma das microrregies do estado brasileiro da Paraba pertencente mesorregio Agreste Paraibano. Sua populao foi estimada em 2007 pelo IBGE em 160.087 habitantes e est dividida em quatorze municpios. Possui uma rea total de 1.289,506 km. O poder de polarizao de Guarabira que se constitui um centro urbano importante, com uma grande zona de influncia a praticamente todo brejo paraibano. As relaes de Guarabira com as demais cidades localizadas na Microrregio no se restrigem apenas sua funo comercial, mas tambm tem a ver com a dinmica do emprego, dos servios educacionais, de sade, administrativos e financeiros. O peso polarizador da organizao urbana de Guarabira se extente a todo territorio paraibano nas relaes socio-econmicas superando as diferenas concernentes organizao da atividade agrcola. A pesquisa foi realizada, atravs da aplicao de questionrios estruturados no qual continha informaes sobre: principais carnes consumidas, suas caracteristicas e predileo, e tambm o poder aquisitivo dos entrevistados. Antes da aplicao dos questionrios realizaram-se algumas adaptaes necessrias. Foram entrevistados 260 pessoas escolhidas de forma aleatoria com o intuito de obter uma distribuio heterognea da populao quanto ao perfil scio-econmico do consumidor, gnero e idade, baseado no modelo de Mattar (1997), Perfazendo um total de 37 perguntas. Os dados foram analizados e expressos em percentuais, utilizando o programa Microsoft Excel.

RESULTADO E DISCURSSO

A pesquisa se constituiu de 60% mulheres e 40% homens, sendo que, destes, 90em suas refeies em casa; 8% em restaurantes e 2% em outros lugares. Dentre eles, 62% consomem a carne suna "in natura" e/ou industrializada, e os demais 38%,no. Os motivos ao no consumo tanto na forma "in natura" como a industrializada esto descritos a seguir: 33% por ser carregada; 23% acha gordurosa; 18% questes de sade; 10% questes religiosas; 9% no apreciam o sabor; 3% afirmam ter nojo; 2% so vegetarianos e 1% no apreciam o aroma e acha a carne indigesta.Os industrializados esto em maior preferncia na opinio do consumidor at mesmo pela praticidade e higiene dos produtos; a lingia foi citada por 43% dos entrevistados como o produto industrializado que mais costuma comprar e 84% disseram comprar no supermercado.

Segundo Ipardes (2002), cerca de 75% da carne suna comercializada no Brasil se da sob a forma de industrializados, produtos com elevado valor agregado e derivados de estratgias de diferenciao por parte da industria processadora e frigorficos. Seguido pelo aspecto 15%; sabor 12%; embalagem 12%; preo 9%; a propaganda 3%, o preo s aparece como sendo o quarto requisito apontado pelos compradores, que hoje sabem ali-lo qualidade do produto.

Costumam obter seus produtos: no supermercado 83%; na feira 13%; diretamente do produtor 4%. Em relao ao preo, disseram ser acessvel 55%; barato 26% e caro 19%.

A lingia (44%) o industrializado preferido dos entrevistados; em segundo lugar, vem o presunto, salsicha e mortadela com 36%; em terceiro na preferncia do consumidor, est o salame (9%), bacon (3%), apresuntados (2%), pats (2%), toucinho (1%), defumados e curados (3%). E 55% dos entrevistados tm o hbito de consumi-lo algumas vezes por semana; 20% aos fins de semana; 14% diariamente; 6% raramente e 5% uma vez ao ms. Mostrando-se bastante freqente no caf da manh e almoo (54%); jantar (22%); no lanche 19%; nos momentos de lazer, como em churrascos 5%.

fundamental que o Brasil se enquadre nos moldes ditados pelo mercado consumidor, que adote uma postura firme, com relao aos conceitos ditados pelos mesmos, fornea apoio tecnolgico aos produtores, para que estes se enquadrem demanda da cadeia produtiva e, por sua vez, fornea o que de fato os consumidores almejam.

Diante dos resultados apresentados, percebe-se que o consumidor est preocupado com a qualidade dos produtos que consome. Esta preocupao leva uma parcela dos consumidores a querer produtos diferenciados que atenda as exigncias do consumidor. A falta de informao sobre as qualidades nutricionais do produto limita o consumo, sendo necessria adoo de estratgias de mercado que quebem esses mitos. Os consumidores evitam se alimentar de acarne suna e seus derivados pela falta de informao quanto a procedncia e qualidade nutricional dessa carne.

CONCLUSO

O consumidor de carne suna industrializada da microrregio de Guarabira-PB tem a carne como sua quarta opo de consumo, demonstrando preferncia crescente por novos cortes, caracteristicas como cor, prazo de validade, cheiro e aparncia so muito importantes na avaliao deste produto. O principal entrave no consumo pode estar atrelado falta de investimentos em marketing, pois a maior parte das pessoas no tem conhecimento sobre a qualidade nutricional da carne, a frequncia de consumo pode ser aumentada, pois a maioria dos entrevistados que a consomem apreciador do seu sabor.

REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

CAVALCANTE NETO, A. Caracterizao, avaliao e estratgias de desmistificao dos consumidores e do mercado da carne suna e seus derivados no Estado da Paraba. Trabalho de concluso de curso (graduao em zootecnia) - Centro de Cincias Agrarias. UFPB, 66f.il, 2003.

CONSUMIDOR BRASIL. Alimentos, embalagens e rtulos. So Paulo, 2001. Disponvel em: http://www.consumidor brasil.com.br/consumidorbrasil Acesso em: 10 Abril.2010.

IPARDES. Anlise da competitividade da cadeia agroindustrial da carne suna no Estado do Paran. Curitiba-PR: 2002. 54p.

MATTAR, F. N. Novo modelo de estratificao socioeconomica para marketing e pesquisa de marketing. In: SEMINRIO DE ADMINISTRAO, 2. So Paulo, 1997. Anais... So Paulo, Universidade de So Paulo, 1997, pp. 243-256.

CARACTERIZAO DO CONSUMIDOR DE INDUSTRIALIZADOS DA CARNE SUNA NA MICRORREGIO DE GUARABIRA-PB

Por: JOBSON PAULO DA SILVA

Perfil do Autor

Aluno de Zootecnia pela Universidade Federal da Paraba, Centro de Cincias Agrrias (UFPB/CCA). Cursando Cincias Agrrias (UFPB VIRTUAL). Tcnico em Agropecuria formado pela Universidade Federal da Paraba,Centro de Formao de Tecnlogos,Colgio Agrcola Vidal de Negreiros(UFPB/CFT/CAVN).Tcnico em Contabilidade, Escola Cenecista (CNEC). Na zootecnia a rea que mais gosto de trabalhar a Suinocultura. (Artigonal SC #3189361)

Fonte do Artigo - http://www.artigonal.com/marketing-internacional-artigos/caracterizacao-do-consumidor-de-industrializados-da-carne-suina-na-microrregiao-de-guarabira-pb-3189361.html

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