Caracteristicas Del Chile Seco Cascabel, Guajillo O Mirasol

A este chile en su estado verde se le conoce con el nombre comn de Mirasol y su nombre comn seco es Guajillo.

Tiene un picor de 2,500 a 5,000 unidades Scoville.

Se trata de un chile que es muy utilizado en Mxico, sobre todo en su estado seco y conserva una de las caractersticas propiasde las especies silvestres: la del fruto creciendo viendo hacia arriba, de ah su nombre comn de mirasol, aunque en algunas variedades puede colgar, sobre todo las de gran tamao.

Tiene un sabor particular por sus caractersticas como su aromo y carnosidad, se le utiliza para elaborar moles, adobos y salsas.

CARACTERSTICAS

Aunque muestra una serie de caractersticas distintivas como: aroma, piel lisa y gruesa, carnosidad, se trata de un tipo de chile con un amplia variedad de tamao ( puede ser bastante largo y generalmente se considera que entre ms chico el chile mayor picor ). Su forma puede ser alargada, cilndrica, chata o puntiaguda. Segn el grado de maduracin que tenga el chile puede variar su color, y va desde el rojo vivo, cuando es fresco, a un tono guinda una vez que se ha secado.

OTROS NOMBRES

Fresco: Puya, mirasol, mira pal cielo, la blanca 74, real mirasol y parrado.

Seco: Guajillo, costeo, puya, catarina, canica y cascabel

PLATILLOS CON CHILES CASCABEL

Camarones a la diabla

Pescado en tamal (cascabel)

Pozolillo (cascabel)

Adobo (guajillo)

Asado de bodas

Elopozole

Gallina pintada

Mixiotes de pollo

Amarillo de Puerco

SALSAS

De chile cora

De tomatillo con chile cascabel

De chileajo

Caracteristicas Del Chile Seco Cascabel, Guajillo O Mirasol

por: Don Eloy P:. P:.

Sobre el Autor

Nac bajo el signo de Tauro con ascendente en Piscis en el signo occidental y en el oriental como Dragn con Ascendente en Tigre y por el trabajo de mi pap viaje mucho hasta joven por lo que vive diversas experiencias culturales.

Cuando estaba en la Universidad empec un pasatiempo, el domin. Es fecha que los mismo compaeros nos seguimos juntando un da a la semana para convivir.

Estudi Economa en la Universidad Regiomontana y trabaj en el rea financiera por 10 aos, para ser ms preciso en la banca y me arm de valor para emprender una nueva aventura en el sector agrcola el cual me apasiona y me ha dado grandes satisfacciones.

(Articuloz SC #3259615)

Fuente - http://www.articuloz.com/otros-articulos/caracteristicas-del-chile-seco-cascabel-guajillo-o-mirasol-3259615.html

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