E-coli O157:h7, Enfermedad Por Alimentos Contaminados

El suplemento de alimentos de Estados Unidos es uno de los ms seguros en el mundo

, sin embargo existen organismos que no se pueden oler, ver o probar. Son bacterias, virus y parsitos que de acuerdo con el centro de control y prevencin de enfermedades de las 48 millones de enfermedades, 128000 hospitalizaciones y 3000 muertes pueden ser generadas por estos organismos patgenos.

Las enfermedades por alimentos contaminados generan prdidas de dinero constantes a los consumidores, gobierno e industria. Y la FDA estima que del 2 al 3% de las enfermedades alimentarias generan efectos secundarios. Por ejemplo el E. Coli puede causar enfermedades del rin en nios pequeos, la salmonella puede generar artritis e infecciones severas y la listeria puede causar meningitis, etc.

Que los alimentos sean seguros para su consumo es una de las ms grandes preocupaciones de las autoridades sanitarias por el efecto que tienen en la salud de los consumidores y sus repercusiones sociales.

Anteriormente la legislacin sobre la seguridad e higiene alimentaria se centraba en el control del producto final, sin embargo, este tipo de supervisin no era suficiente para garantizar la seguridad de los alimentos.

Las enfermedades causadas por alimentos contaminados pueden causar no slo serios problemas a la salud, sino tambin a la economa de los consumidores. De acuerdo al servicio de investigaciones econmicas de la USDA, cada ao $6.9 millones en costos son asociados a 4 bacterias patgenas Campylo bacteria, Salmonella, Listeria monocytogenes y E. coli. Estos costos estn asociados con costos mdicos, falta de productividad e incluso la muerte.

Los Centros para el Control y Prevencin de Enfermedades estima que ms de 1 milln de personas en Estados Unidos cada ao se infectan con Salmonella. Segn el centro, Campylo bacteroa es la causa bacteriana ms comn de diarrea en los Estados Unidos, resultando en 845,024 casos por ao. Desde 1982, E. coli O157: H7 se ha convertido en una importante causa de enfermedades transmitidas por alimentos. Se estima que este patgeno causa alrededor de 2.138 hospitalizaciones en los Estados Unidos cada ao.

La bacteria E. coli O157: H7 es una forma rara pero peligrosa del E. Coli que suele encontrarse en los intestinos del ganado saludable.

La carne puede contaminarse durante la masacre, y los organismos pueden mezclarse totalmente en la carne cuando se pica. Las bacterias presentes en las ubres de las vacas o en el equipo pueden pasar a la leche cruda. La carne contaminada parece y huele normal. Aunque el nmero de organismos necesarios para causar la enfermedad no se conoce, se sospecha que es muy pequea.

Entre otras fuentes conocidas de infeccin son el consumo de coles, lechuga, salami, leche no pasteurizada y jugos, y de nadar o beber agua contaminada con aguas residuales.

Las bacterias en las heces diarreicas de las personas infectadas pueden transmitirse de una persona a otra si los hbitos de higiene o lavado de manos son inadecuados. Esto es particularmente probable entre los nios que no tienen control de esfnteres.

by: Cadelegado

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