La Industria Cervecera Y Las Energas Renovables

EL proceso de elaboracin de la cerveza y la utilizacin de energas renovables para

reducir los costes de produccin y al mismo tiempo contribuir a reducir la emisin de gases contaminantes a la atmosfera.

Elaboracin de cerveza

La cerveza, al igual que otras bebidas similares producidas con cereales, especialmente la cebada, que es sometida a un proceso de fermentacin. Las materias primas que intervienen en el proceso son agua, lpulo y cebada, a veces tambin por maz o arroz, etc.

Aproximadamente el 80% de la cerveza es agua, Cuando se maltea la cebada significa que se mescla con el agua caliente hasta que empieza a germinar, se comienza a unos 42 grados centgrados y se va subiendo gradualmente, adems en otro proceso de la fabricacin se utiliza gran cantidad de vapor, son en estos distintos procesos donde podra intervenir equipos eficientes de generacin de energa trmica aprovechando la energa producida por el sol ya que se empieza con unos 42 grados de temperatura fcil de conseguir para equipos eficientes que pueden elevar fcilmente la temperatura hasta los 95 grados centgrados con un rendimiento constante, luego se puede utilizar los equipos tradicionales para aumentar la temperatura, esto generara una disminuir considerablemente del uso de carburantes, y un aprovechamiento de un recurso gratuito como es el sol.

Si comprendemos que solo una de las principales empresas cerveceras fabrica 1.872 millones de litros de cerveza por ao, podremos hacernos una idea de la gran cantidad de energa que se utiliza a nivel mundial por todas estas empresas en su conjunto para elaborar su producto. Solo en los Estados Unidos existen ms de 1.400 empresas cerveceras

Dado que necesitan gran cantidad de agua caliente a una temperatura constante existen equipos muy eficientes como los de concentracin solar, estos equipos son capaces de concentrar todo el calor en un punto focal y lograr subir la temperatura a unos 95 grados centgrados constantemente, temperatura ms que suficiente ya que en todos los procesos no se somete el producto a mas de 75 u 80 grados centgrados. Se puede hacer de dos formas, una de ellas es utilizar tanque para almacenar el agua y calentarla gradualmente, para utilizarlo una vez alcanzada la temperatura deseada, pero para esto es necesario esperar, pero si en cualquiera de los distintos proceso se necesita el agua caliente o vapor en el momento se pueden utilizar el sistema directo, esto es que en la entrada de suministro de agua pasa directamente por los intercambiadores de calor del equipos y se calienta a la temperatura deseada y se lleva directamente al proceso donde se necesite, un equipo como por ejemplo el diseado por la empresa canadiense solartron energy sistem, han podido disear y construir un concentrador solar que es capaz de rastrear el sol durante todo el da aumentando el poder recibir la luz solar perpendicularmente en el equipo durante todas las horas de luz solar.

En los procesos de fabricacin donde existen distintas etapas que interviene el uso del agua caliente que son como por ejemplo, en el Inicio de maceracin. Se tira el grano al agua caliente a una temperatura de entre 40- 67C.

En el final de maceracin, cuando la mezcla contiene todos los elementos necesarios, detiene todas las operaciones qumicas llevando dicha mezcla a la temperatura de 82 C, lo que destruye todas las enzimas. Utilizndose mayormente el vapor para hacer esto, y en las etapas siguientes tenemos filtrado, coccin y adiciones de lpulo, refrigeracin, inoculacin de la levadura, fermentacin. En algunos casos segundas fermentaciones y maduracin

by: Jeremy Peters

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