Was Ist Dieses Seitan?

Das vielseitige Weizenprotein, auch Seitan genannt

, besitzt eine fleischhnliche Konsistenz und wird aus Weizenmehl gewonnen.Sowohl die Aminosuren Glutamin, als auch Prolin sind im Weizeneiwei (=rein pflanzlich) enthalten.

Gluten ist fr Menschen, die eine Weizeneiweiunvertrglichkeit haben absolut tabu. (Nach einer Langzeitstudie kommt aus Australien die Meldung, dass es bald ein Medikament gegen Zliakie geben wird.) Alle Getreidesorten beinhalten Gluten, Weizen jedoch am meisten.

Es gibt viele Menschen, die die Ansicht vertreten, dass man ausschlielich die Dinge essen sollten, die in der Heimat wachsen. Es stellt sich immer wieder die Frage, ob unser Stoffwechsel mit den Lebensmitteln zurecht kommt, die nicht in unseren Breitengraden gewachsen sind. Das jngste Beispiel unterstreicht diese Ansicht durchaus:

Schwere gesundheitliche Probleme machen immer mehr Asiaten zu schaffen, seit sie Kuhmilch und Kuhmilchprodukte in rauen Mengen zu sich nehmen. Soja- und Reismilch interessiert die jungen Asiaten nur noch wenig, obwohl ihre Vorfahren diese hauptschlich zu sich genommen hatten. Ohne Folgen bleibt das nicht.

Verschiedene Getreide- und Wildgrasarten gekreuzt haben unseren heute bekannten Nacktweizen ergeben. Der erste angebaute Weizenvorgnger waren Emmer und Einkorn. Weizen ist ein heimisches Getreide, da bereits 7000 - 8000 Jahre zurckliegend die ersten Nacktweizenfunde zurckliegen.

Daher ist Weizeneiwei wahrscheinlich, auf lange Sicht gesehen, fr unseren Stoffewechsel bekmmlicher als z.B. Tofu.

Damit will ich nichts gegen Tofu sagen. Ganz im Gegenteil. Hin und wieder ist Tofu sogar besser geeignet als Seitan, je nach Men. Meistens ist jedoch Seitan die bessere Wahl, vor allem fr unseren Stoffwechsel. (Auer man hat eine Weizeneiweiunvertrglichkeit)Japanische Mnchen haben Seiten vor vielen hundert Jahren entdeckt und lieben ihn, wegen seiner fleischhnlichen Konsistenz. Die chinesische Kche verwendet Seitan mehr, als die japanische Kche, obwohl Seitan, wie gesagt, von japanischen Mnchen entdeckt wurde.Das wachsende Bewutsein fr gesunde Ernhrung lsst immer mehr Menschen weg von Fleisch und hin zur vegetarischen Ernhrung und somit zu Seitan kommen.

Cholesterinfrei und fast komplett frei von Fett ist Seitan, das pures pflanzliches Eiwei ist. Deswegen absolut geeignet fr eine Low-Carb-Ernhrung.

Reichhaltig an vielen Mineralien und Spurenelementen sowie Aminosuren hilft Seitan den tglichen Eiweibedarf zu decken und trgt so zu einer gesunden Ernhrung bei. Dadurch dass Seitan eine fleischhnliche Konsistenz besitzt erleichtert es umsteigern das Austauschen von tierischem Fleisch.Tierisches Fleisch lsst sich prima durch Seitan, mit seiner fleischhnlichen Konsistenz, ersetzen.

by: Monya Pehlke

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