subject: Kombucha Un Té Muy Saludable [print this page] Se ha tomado durante 2.000 aos en China, Japn, Rusia y Corea, y a lo largo del tiempo se ha usado con propsitos curativos en muchas regiones, principalmente en Manchuria y en Rusia. Cientficos rusos estudiaron este hongo durante dcadas el siglo pasado. De acuerdo con el Moscow Central Bacteriological Institute, el t de kombucha correctamente preparado contiene varias sustancias importantes para la salud, como cido glucnico, que interfiere el desarrollo de infecciones virales y que puede disolver los clculos biliares; cido hialurnico, un componente del tejido conectivo; sulfato de condroitina, un componente de los cartlagos, y cido mucoitinosulfrico, un componente del recubrimiento del estmago y del humor vtreo de los ojos. Esta bebida tambin contiene las vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B3 (niacina), B6 (piridoxina) y B12; cido flico, cido lctico, dextrogiral, y cido snico, una sustancia con poderosos efectos antibacterianos y antivirales.
Aminocidos que tambin sintetiza nuestro organismo relacionados con el equilibrio de piel, pelo, cartlagos, articulaciones y del humor vtreo de los ojos. Lisina, alanina, tirosina, valina, fenalalanina, leucina, esoleucina, serina y treonina
Gran cantidad de enzimas importantes, entre ellas la amilasa, la invertasa y la lactasa. Con importantes funciones digestivas, como descomponer las molculas muy grandes de los alimentos en otras ms pequeas de fcil asimilacin.
cidos orgnicos esenciales; actico, carbnico, snico, flico, glucnico, asprtico, glutmico, lctico y glucornico, utilizado para envolver las toxinas ajenas y las provenientes de las funciones corporales. Una vez sujetas por el cido glucornico, las toxinas se pueden expeler del cuerpo y no se reabsorben de nuevo en su trayecto hasta ser excretadas.El cido glucornico es tambin importante para la construccin de sustancias bsicas del cuerpo como la membrana mucosa del estmago, los cartlagos y el humor vtreo del ojo. Adems est implicado en la formacin de la heparina, sustancia que impide la coagulacin de la sangre.
Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
Segn investigadores es un poderoso estimulante del sistema inmunolgico y es importante en el tratamiento de enfermedades como sida, arteriosclerosis (endurecimiento de las arterias), artritis, asma, cncer, candidiasis, diabetes, esclerosis mltiple y psoriasis. Tambin es provechoso para combatir dolencias como bronquitis, fatiga crnica, estreimiento, cada del cabello, hemorroides, colesterol alto, hipoglicemia, acn, sndrome premenstrual, envejecimiento de la piel y diarrea, adems de otros trastornos digestivos. Asimismo, es beneficioso para tratar la incontinencia tanto en los hombres como en las mujeres, los clculos renales y biliares, y los problemas relacionados con la menopausia, la prstata y el peso. Se afirma que aumenta enormemente el nivel de la energa y que promueve una sensacin general de bienestar. Muchas personas preparan el t de kombucha en su casa, pues es fcil de hacer y no es caro. Sin embargo, en nuestro centro de diettica vendemos bebidas de infusin de kombucha tan eficaces y nutritivas como las que se preparan en casa.
En la actualidad no hay acuerdo acerca del mejor momento para consumir el t de kombucha. Algunas personas opinan que se debe verter despus de cuatro a seis das, y que luego se debe dejar reposar entre un recipiente durante otros tres das antes de consumirlo. Investigadores rusos han llegado a la conclusin de que las propiedades antibiticas del t se encuentran en su punto mximo durante el sptimo y el octavo da. Se debe tener en cuenta que cuando el t se deja en infusin durante mucho tiempo ms de un mes se avinagra.
Procedimiento
Prepararlo es un proceso sencillo que requiere pocos utensilios e ingredientes. Qutese los anillos pues el hongo nunca debe entrar en contacto con metal. Para evitar la contaminacin, mantenga muy limpios los utensilios y el rea donde vaya a preparar el t. Tenga en cuenta que nunca se debe reemplazar un ingrediente por otro. Por ejemplo, reducir la cantidad de azcar, o sustituir el azcar blanco por azcar moreno puede tener efectos adversos en la salud del hongo. El azcar blanco es esencial para su supervivencia. Conviene saber que el humo del tabaco puede destruir el kombucha. Si va a fumar, hgalo afuera o, mejor an, deje de fumar. Despus de utilizar el mismo hongo de kombucha durante un tiempo, algunas fuentes ambientales de estrs pueden afectarlo y hacer que el t se vuelva inspido. Si esto ocurre, prepare el medio de cultivo con t verde en lugar de t negro, y utilice el t de un hongo ms vivo mientras el anterior se restablece.
Precauciones
El t de Kombucha es levemente cido, si se est tomando medicacin que sea sensible a las condiciones cidas se debe consultar al mdico antes de beber Kombucha y de tomar la medicina al mismo tiempo.
La consumicin excesiva de t fermentado puede llevar en algunos casos al desarrollo de acidosis metablica, sobre todo en personas con precedentes. beber cantidades iguales de agua baja el riesgo de acidosis cuando la consumicin diaria del t es excesiva sobre la consumicin normal de 1 a 3 tazas por da. Mientras que algunos pueden beber grandes cantidades otros solo debern beberlo en pequeas dosis y en tomas separadas. Cada cual tiene que reconocer que cantidad es adecuada y ante la duda no excederse.
Obviamente no es recomendable a las personas alrgicas al t, al azcar o a los productos fermentados.
Personas con problemas agudos de hgado. Dado que es muy desintoxicante y sacar las toxinas de su cuerpo que pasarn por el hgado. Si el hgado no funciona correctamente entonces puede ser imprudente beber mucha Kombucha.
Las levaduras de Kombucha combaten la cndida, no la promueven. Las levaduras del Kombucha compiten con las levaduras de la Cndida y gradualmente las sustituyen. Estas se reproducen vegetativamente o por fisin ms que por produccin de esporas. Esto significa que en vez de tener a un enemigo dentro suyo, usted tiene un buen amigo. http://www.kombu.de/s-candid.htm
Si se bebe Kombucha para ayudar a combatir la cndida, entonces es mejor que la bebida este bien modificada con poco azcar, llevando la fermentacin en un periodo de entre 12 y 15 das o ms.
La composicin de microorganismos y nutrientes puede variar dependiendo del estado de los cultivos, de la calidad de los ingredientes y del propio ambiente particular donde se elabora al ser un producto totalmente casero.
Qu cantidades se debe o se puede tomar y cundo?
La Kombucha contiene alcohol?
La Kombucha es una bebida fermentada. Por eso, contiene una pequea cantidad de alcohol.
Nuestra Kombucha contiene aproximadamente 0.5% de alcohol, que es lo mismo que encontramos en muchos zumos de frutas e incluso en algunos tipos de pan.
No existe mucha informacin en los escritos acerca de cunta Kombucha se puede tomar y cundo.
Por nuestra experiencia, recomendamos comenzar inicialmente con 2 vasos al da. Uno por la maana y otro por la tarde o noche (dependiendo de si el t usado contiene cafena). Despus, cada uno tiene que encontrar su cantidad adecuada. Su cuerpo sabr qu le conviene bien.
No hay que olvidar que en un primer momento la bebida se tomaba como bebida refrescante!
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