subject: Procesos: Carnet De Manipulador De Alimentos [print this page] La alimentacin tiene en la vida del hombre una importancia incalculable, una balanceada y nutritiva dieta, proporciona a los seres humanos la energa necesaria para realizar las diferentes actividades que integran nuestra vida diaria. Al realizar un anlisis detallado de la elaboracin de los alimentos, podemos percatarnos de la importancia que cobra la industria alimenticia en el adecuado desarrollo humano, por lo que un control de sta, mediante un carnet de manipulador de alimentos, se convierte en una necesidad bsica para garantizar la seguridad de los alimentos consumidos.
La trascendencia de conocer las normas y procedimientos adecuados en la manipulacin de alimentos, es una cuestin que debe interesar no slo a los involucrados en estos procesos, sino tambin a la poblacin en general, ya que de estas regulaciones depende la salud de todos aquellos que los consumen. El conocimiento sobre la existencia del carnet de manipulador de alimentos, permite a la poblacin exigir el cumplimiento de procesos apegados a las normas dictadas por la autoridad correspondiente.
La Satisfaccin del cliente, objetivo del carnet de manipulador de alimentos
De los procesos realizados a los productos alimenticios, depende directamente la satisfaccin del cliente, por lo que el cumplimiento de guas y lineamientos establecidos por un carnet de manipulador de alimentos, auxilia en el logro de dicho objetivo. Aquellos que poseen un carnet de manipulador de alimentos estn conscientes de lo que espera el cliente y se apegan a las normas para ofrecer alimentos de la ms alta calidad, cumpliendo con los estndares establecidos.
La expedicin de un carnet de manipulador de alimentos, proporciona al consumidor cierta garanta en cuanto a satisfaccin se refiere, abordando procesos que van desde la refrigeracin, congelacin hasta aquellos de preparacin y distribucin, en los que interviene el factor humano. Toda persona involucrada en procesos en los que los alimentos sean el eje principal, debera poseer su correspondiente carnet de manipulador de alimentos.
California y su requerimiento de carnet de manipulador de Alimentos
En diversos pases se ha tomado como medida obligatoria, el requisito de que los involucrados en el manejo de alimentos, cuenten con un carnet de manipulador de alimentos, Estados Unidos ha sido uno los pases que ha incluido en su legislacin la necesidad de esta medida.
El estado de California, sumndose a este tipo de reformas, ha implementado proyectos como el de ley del Senado de California 602/S. B. 303, que puntualiza la responsabilidad de todo involucrado en el proceso de manejo de alimentos, de obtener un carnet de manipulador de alimentos, mediante la aprobacin de un curso y examen que pruebe sus capacidades y conocimientos del tema.
La empresa Food Safety Administration, ofrece este tipo de capacitacin y examen, de manera totalmente en lnea y en espaol, a travs de su sitio web, brindando cursos certificados oficialmente por el American National Standars Insitute (ANSI), requisito indispensable que deben cumplir las capacitaciones segn la regulacin de California, para la obtencin de un carnet de manipulador de alimentos vlido en el estado de California.
Mediante un curso con duracin de 90 minutos, Food Safety Administration ofrece capacitacin del ms alto nivel, que garantiza que todo aquel con un carnet de manipulador de alimentos, posea la capacidad y conocimientos necesarios para ofrecer productos higinicos y seguros.
