subject: Receta De Locro [print this page] Receta de Locro Receta de Locro
Locro un plato muy tpico de Argentina, ideal para comer en las fechas patrias de esta nacin ya sea 1 y 25 de Mayo, 9 de Julio, etc
INGREDIENTES:
1 Kg maiz blanco partido
1 Kg de porotos blancos
1/2 Kg carne de cerdo
200 g de panceta
1/2 Kg de carne de ternera
3 chorizos comunes
2 chorizos espaoles
1 Kg asado de tira
1/4 Kg zanahorias
1/4 Kg de zapallo
1 cucharada de pimenton
1 cucharada de pimienta
1/4 Kg de papas
1/4 Kg de batatas
1/2 Kg de repollo
INGREDIENTES PARA LA SALSA:
1 taza de aceite de oliva
sal
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentn
1 cucharada de aji molido
VARIOS: cebolla de verdeo picada.
PREPARACION
Poner a remojar la noche anterior medio kg de maz y medio kg de porotos en bastante agua. En esa misma agua, al dia siguiente, poner a hervir, junto con los porotos y el maiz, los chorizos enteros, pues se cortan en trozos al servir, la panceta cortada, la carne de vaca cortada en daditos, las costillas de cerdo. No se echa sal, salvo que al final haga falta. Debe hervir unas diez horas o hasta que espese, mezclando con cuchara de madera para que deshaga el poroto y no se pegue en el fondo. A las siete horas de hervir agregar el maiz blanco y los porotos restantes (tambiin remojados), las verduras cortadas en dados y la cucharada de pimenton. Para la salsa machacar el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, aji molido, sal y pimenton (debe quedar bien picante ). Servir con cebolla de verdeo picada.
