Asado Argentino: Mal Uso De La Palabra Asado

Vemos como se usa la palabra ASADO, como se la est generalizando y entonces me pregunto

, y hasta dira se preguntan, tendr que intervenir la Real Academia de Lengua? O tendremos que sugerir algn proyecto de ley? alguna recomendacin y porque no intimacin, a las escuelas de gastronoma? o pedir la colaboracin de las cmaras empresarias relacionadas con gastronoma? o a los sindicatos?

No se por donde deberamos empezar. Pero que algo hay que hacer para poner orden en ese smbolo, que es el asado argentino.

No olvido que la Real Academia Espaola .. habla de "carne asada" pero tambin que para Argentina y Uruguay, lo define como: "Corte de carne para asar, que se saca longitudinalmente en tiras del costillar vacuno".

Pareciera que los idneos en gastronoma se han apropiado de esa palabra (perdn, smbolo del pas) y lo han antepuesto a todo bicho. No olvido el dicho de que "todo bicho que camina va al asador" (agregara que "nadan" que "vuelan"). Pero una cosa es el asador y otra es el ASADO.

Basta de confundir a las nuevas generaciones. El asado es una sola cosa. Carne de bovino (mejor y para que no haya duda "de vaca"), y de las costillas de ese animal. Animal ms joven, ms viejo. Tira de costilla ms ancha, ms fina. Carne salada o sin salar. Cocida a punto, jugosa o bien cocida. Subida (o mejor dicha" tirada) sobre unos hierros o similar, para mantenerla al alcance del calor de brazas. Y nada ms. Muy sencillo.

Podra decirse que esta alerta es una exageracin. Pero no.

Advirtase que ya vemos que ofrecen "parrillada", con provoleta, chorizo, morcilla, rioncito, molleja, pollo, y algn "trocito de carne" con casi sin hueso . Que falta de respeto del parrillero que la armo.

Y que hay un avance de aquellos acompaantes del asado, que pretenden desplazarlo, achicando sus espacios de rey en la parrilla: vaco, tapa de asado, matambre, colita de cuadril, achuras, pollo, cordero,..

Asadores pongamos un poco orden. Basta de usar la palabra asado incorrectamente.

Ejemplo reemplacen el nombre de la receta "pollo asado" por "pollo a la parrilla" y as con el pescado, el lechn, el cordero, y por "todo otro bicho que no sea la vaca y vaya a parar a la parrilla".

Asado Argentino: Mal Uso De La Palabra Asado

por: Ernesto

Sobre el Autor

Encuentre en Asado Argentino que apunta para ser el sitio ms completo tratando en exclusiva a "el asado", todo para lograr el nacimiento de ese don de ASADOR. (Articuloz SC #3312019)

Fuente - http://www.articuloz.com/alimentos-y-bebidas-articulos/asado-argentino-mal-uso-de-la-palabra-asado-3312019.html

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